La ensalada de otoño de foodtropia

ingredientes:

Para 2 personas.

- 125g de lentejas cocidas
- 150g de calabaza
- Aceite de oliva virgen extra
- 50g de anacardos tostados
- 1 cucharada de miel
- ½ granada
- 50g de queso feta
- 100g de berros

Para el aliño:
- Vinagre de Módena
- 1 cucharada de miel
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal

PASO A PASO

1. Pelamos la calabaza, la cortamos en dados y la asamos en el horno a 200 grados hasta que esté blandita (unos 30 min aproximadamente).

2. Desgranamos la granada y desmenuzamos el queso feta.

3. Preparamos la vinagreta mezclando la miel, el aceite, el vinagre y la sal. Probamos y rectificamos lo que sea necesario.

4. Mezclamos los berros con el resto de los ingredientes en una ensaladera, aliñamos, y servimos.

Paola ha acompañado esta ensalada con una de las recetas de su libro "Foodtropia: un menú para cada ocasión" y ha cocinado una crema de calabaza de ajos asados y aceite de canela. Para servir estos platos ha elegido la Vajilla Musgo de IQ Home y otros accesorios como nuestro bajoplato de mimbre Albaicín.